✿★★★★，耐热✿★★★★，一般烹调加工温度下不被破坏✿★★★★，在280℃时发生裂解✿★★★★，几乎不溶于水✿★★★★，溶于油脂✿★★★★、甲醇星河满月漫画✿★★★★、丙酮和氯仿等多种有机溶剂✿★★★★。

　　在我国寄生曲霉罕见✿★★★★，黄曲霉是粮食和饲料中常见的真菌欢迎公海来到赌船710✿★★★★。黄曲霉生长产毒的温度范围是12-42℃✿★★★★，最适温度为25-33℃✿★★★★，在水分为18.5％的玉米✿★★★★、稻谷✿★★★★、小麦上生长时✿★★★★，第3天开始产生黄曲霉毒素✿★★★★，第10天产毒量达到高峰✿★★★★，之后逐渐减少✿★★★★。

　　黄曲霉产毒的这种迟滞现象✿★★★★，意味着高水分粮食如在两天内及时干燥✿★★★★，将水分降至13％以下✿★★★★，即使污染黄曲霉也不会产生黄曲霉毒素✿★★★★。

　　黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品✿★★★★，其中以玉米✿★★★★、花生和棉籽油最易受到污染✿★★★★，其次是稻谷✿★★★★、小麦✿★★★★、大麦✿★★★★、豆类等✿★★★★。除粮油食品外✿★★★★，我国还有干果类食品（如胡桃✿★★★★、杏仁✿★★★★、榛子）✿★★★★、动物性食品（如乳及乳制品✿★★★★、肝✿★★★★、干咸鱼等）以及干辣椒中有黄曲霉毒素污染的报道✿★★★★。

　　奶牛进食被污染的饲料后✿★★★★，牛乳中会排出黄曲霉毒素✿★★★★，且相对稳定✿★★★★，巴氏消毒✿★★★★、奶酪及酸奶的加工过程均对黄曲霉毒素的水平无影响✿★★★★。

　　黄曲霉毒素是一种剧毒物质✿★★★★，急性毒性是氰化钾的10倍✿★★★★，砒霜的68倍✿★★★★。中毒性肝炎的临床表现以黄疸为主✿★★★★，出现发热✿★★★★、呕吐和厌食✿★★★★，重者出现腹水✿★★★★、下肢水肿✿★★★★、肝脾大及肝硬化✿★★★★，甚至死亡✿★★★★。

　　主要表现为生长障碍✿★★★★，肝脏出现亚急性或慢性损伤✿★★★★，肝功能降低✿★★★★，肝实质细胞坏死✿★★★★、变性✿★★★★、胆管上皮增生✿★★★★、形成结节✿★★★★，出现肝硬化✿★★★★。其他症状表现为体重减轻✿★★★★、生长发育迟缓✿★★★★、不孕等✿★★★★。

　　通常情况下✿★★★★，摄入1mg黄曲霉毒素就可能致癌✿★★★★；一次性摄入20mg就能致命✿★★★★。黄曲霉毒素比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍✿★★★★，是目前国际公认的最强的化学致癌物✿★★★★。人群膳食中黄曲霉毒素水平与原发性肝癌的发生率呈正相关✿★★★★，黄曲霉毒素不仅可诱发肝癌✿★★★★，还可诱发其他部位肿瘤✿★★★★，如胃腺癌✿★★★★、肾癌✿★★★★、直肠癌及乳腺✿★★★★、卵巢✿★★★★、小肠✿★★★★、气管等部位的肿瘤✿★★★★。

　　我国已制定主要食物中黄曲霉毒素的限量标准✿★★★★，食物防霉是预防食物被黄曲霉毒素污染的最根本措施✿★★★★。生活中黄曲霉毒素容易“潜藏”在哪些食物中呢？

　　黄曲霉毒素常藏在发霉的食物里✿★★★★，特别是淀粉含量高的食物欢迎公海来到赌船710✿★★★★，如花生✿★★★★、玉米等✿★★★★，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生黄曲霉菌✿★★★★。我们常吃的大米✿★★★★、小米✿★★★★、豆类✿★★★★，尤其是在高温湿润的环境下星河满月漫画✿★★★★，一旦霉变也会陷入它的魔爪✿★★★★。

　　在不正规的花生油作坊星河满月漫画✿★★★★，生产过程中难以过滤掉霉变花生✿★★★★，再加上榨油机长期不清洗✿★★★★，缺乏除去有害物质的工艺✿★★★★，会导致榨出的花生油出现黄曲霉毒素超标现象✿★★★★。购买粮油制品✿★★★★，一定要选购正规厂家的商品✿★★★★。

　　木耳一般在凉水中浸泡3个小时左右就可以泡发欢迎公海来到赌船710欢迎公海来到赌船710✿★★★★，泡得越久反而滋生的细菌越多✿★★★★，并且木耳长时间泡在水中✿★★★★，非常容易滋生黄曲霉毒素星河满月漫画✿★★★★。建议吃多少泡多少✿★★★★，木耳不要浸泡好几天✿★★★★。

　　另外✿★★★★，不能因为做熟了就能放松警惕✿★★★★，变质的米饭是最容易滋生黄曲霉菌产生黄曲霉毒素的✿★★★★，最好当天吃完✿★★★★，不留剩饭✿★★★★。

　　如果吃到变苦的瓜子✿★★★★、核桃✿★★★★、开心果等✿★★★★，一定要及时吐掉并且漱口✿★★★★，因为坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素✿★★★★，经常摄入会增加肝癌风险✿★★★★。

　　黄曲霉毒素首先会出现在粮食中✿★★★★，如果霉变的粮食成了饲料✿★★★★，被动物吃下去后✿★★★★，一部分毒素就会转化到乳汁中✿★★★★，一般转化率为3.5-11.4%✿★★★★。

　　干辣椒✿★★★★、干茴香✿★★★★、八角等这类调味品✿★★★★，一旦产生霉变✿★★★★，也会产生黄曲霉毒素✿★★★★。调味品一次不要购买过多✿★★★★，应放置在通风干燥处存储✿★★★★。

　　通常情况下筷子和案板并不会长黄曲霉菌欢迎公海来到赌船710✿★★★★，但家里的筷子和砧板大多数都是木质星河满月漫画✿★★★★，食物残渣容易浸渍到缝隙中✿★★★★，又不晒干✿★★★★，容易滋生黄曲霉菌✿★★★★，产生黄曲霉毒素✿★★★★。建议清洗之后晾干并保持干燥✿★★★★，3-6个月进行更换✿★★★★。

　　在购买玉米✿★★★★、大米✿★★★★、花生星河满月漫画✿★★★★、坚果等食品时应选择正规厂家的产品✿★★★★，而且包装上应清晰标注生产厂家✿★★★★、生产日期✿★★★★、食品生产许可证编号✿★★★★、产品标准号等信息✿★★★★，同时应仔细辨别有无霉变✿★★★★、异味等现象✿★★★★。

　　由于黄曲霉毒素裂解温度为280℃✿★★★★，一般烹调加工温度不能将其破坏✿★★★★。如果发现家里的玉米✿★★★★、大米✿★★★★、花生✿★★★★、坚果等食物发霉星河满月漫画✿★★★★，一定要及时清理✿★★★★，切不可再食用✿★★★★。

　　一定要注意生熟案板分开✿★★★★、用完及时清洗✿★★★★，筷子锅碗瓢盆等洗完后彻底晾干✿★★★★，并定期对其进行消毒✿★★★★，保持厨房清洁✿★★★★，以免给黄曲霉毒素提供“可乘之机”✿★★★★。

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